Was kommt in der Wichtel Akademie auf den Tisch?

Gesunde Ernährung in der Wichtel Akademie – unser Ernährungskonzept

Essgewohnheiten werden schon in der Kindheit geprägt. In den Kitas der Wichtel Akademie möchten wir das Thema Ernährung deshalb früh mit positiven Emotionen und Geschmackserlebnissen verbinden. Gemeinsame Mahlzeiten sind ein wichtiger Bestandteil unseres Kita-Alltags und unserer pädagogischen Arbeit. Wir bieten allen Kindern eine ausgewogene und abwechslungsreiche Kita-Verpflegung, die gesund ist, Spaß macht und schmeckt. Beim gemeinsamen Essen mit den Kindern nehmen sich unsere Kita-Fachkräfte zudem viel Zeit für die Ernährungsbildung.

Gesunde Ernährung beginnt bei den Zutaten

Vitamine vom Bauernhof: Unser Gemüse, Obst und unsere Milch beziehen wir von regionalen und nachhaltig wirtschaftenden Anbietern wie beispielsweise dem Bio-Betrieb Amperhof in Olching. Hier wird besonders auf die Qualität und Frische der Produkte geachtet, damit wir Ihnen stets beste Bio-Ware anbieten können.
Fleisch aus der Region: Unser Fleisch stammt ausschließlich von ökologisch zertifizierten Betrieben. Ein Beispiel dafür ist die Münchner Metzgerei Siegner Fleisch, die für ihre hohen Standards und die artgerechte Tierhaltung bekannt ist. So können wir sicherstellen, dass unser Fleisch nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch verantwortungsbewusst produziert wird.
Frischer Fisch: Beim Fischkauf setzen wir auf das MSC-Siegel, welches für nachhaltig gefangenen Wildfisch steht. Dieses Zertifikat gewährleistet, dass die Fischbestände nicht überfischt werden und die Meeresökosysteme geschützt bleiben. So können Sie sicher sein, dass unser Fisch sowohl frisch als auch nachhaltig ist.

Drei Bausteine unserer gesunden Ernährung

Frühstück

Jedes Kind startet bei uns mit einem gesunden Frühstück in den Tag: Wir servieren in jeder Kita kernige Brotvielfalt, hausgemachte Aufstriche sowie Obst, Gemüse, Müsli und Milch. Bei unserem Angebot finden schon die Kleinsten etwas, das ihnen schmeckt.

Mittagessen

Auch mittags kommt in unseren Kitas Abwechslung auf den Tisch: Unsere Mittagessen bestehen entweder aus einem Hauptgang mit Rohkost oder einem Hauptgericht mit Dessert. Alle Mahlzeiten sind ausgewogen, natürlich gesund und lecker.

Brotzeit

Eine gemeinsame Mahlzeit am Nachmittag füllt die Energiespeicher der Kinder wieder auf. Für eine vollwertige Ernährung in der Kindertagesstätte wechseln sich Milchprodukte, Gemüse, Obst und verschiedene Brotsorten ab.

So kocht die Wichtel Akademie

1. ZUBEREITUNG

Wir kochen und backen täglich frisch in unserer eigenen Küche und verkosten jedes Essen, bevor wir es servieren. Dass wir dabei im engen Dialog mit den Kindern und Kita-Mitarbeiter:innen stehen, ist für uns eine Selbstverständlichkeit, denn wir möchten unser Essen stetig verfeinern – und das ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe.

2. ABKÜHLEN

Cook & Chill heißt übersetzt „Kochen und Kühlen“. Die Speisen werden nach dem Zubereiten in speziellen Kühlschränken (Chiller) schnell abgekühlt und bei Temperaturen von 2 bis 3 °C gelagert. Die Schockkühlung sorgt dafür, dass die Nährstoffe der Zutaten im gekühlten Zustand gesichert und erhalten werden.

3. LIEFERUNG

Lange Wege und Standzeiten kennt unser Essen nicht. In unseren Kühlfahrzeugen liefern wir es direkt zu den Kitas. Dabei transportieren wir das Essen nachhaltig in Edelstahlgefäßen – das ist für uns eine grundlegende Verpflichtung und ein wichtiger Teil unseres Engagements für Qualität und Umweltschutz.

4. VOR ORT

Die verantwortlichen Kita-Mitarbeiter:innen erwärmen das Mittagessen nach einem vorgegebenen Erhitzungsplan schonend auf mindestens 75 °C. Dies hat den großen Vorteil, dass die Nährstoffe komplett erhalten bleiben. Vor Ort werden die Speisen liebevoll in kleinen Schüsseln angerichtet, damit sich die Kinder am Tisch selbst bedienen können.

Abwechslungsreiche Ernährung: der Wichtel-Speiseplan

Kinder sind in der Gemeinschaft der Kita oft experimentierfreudiger als zu Hause bei ihren Eltern. Deshalb bieten wir ihnen in ihrer Einrichtung eine Vielzahl unterschiedlicher Lebensmittel und Gerichte. So können sie immer wieder neue Geschmackserlebnisse sammeln.

Neben den beliebten Klassikern kommen bei uns häufig neue Rezepte auf den Tisch. Unser Speiseplan basiert auf einem speziellen Kita-Ernährungskonzept. Bei der Zusammenstellung unterstützt uns eine Ernährungsberaterin. So stellen wir eine gesunde, altersgerechte und ausgewogene Ernährung in jeder Kindertagesstätte sicher. Bei eventuellen Unverträglichkeiten tauschen wir uns offen und vertrauensvoll mit den Eltern des betroffenen Kindes aus.

Getränke als wichtiger Teil der Kita-Verpflegung

In den Kitas der Wichtel Akademie bieten wir den Kleinen reichlich zuckerfreie Getränke wie Tee und Wasser. Jedes Kind besitzt eine Trinkflasche, die mit seinem Namen oder Foto gekennzeichnet ist. Diese befindet sich immer in Reichweite, damit die Kinder bei Bedarf trinken können. Um die ganz Kleinen kümmern sich unsere pädagogischen Fachkräfte.

Rezept aus unserer Wichtel-Küche: Brokkoli-Frischkäsesuppe

Zutaten
500 g Brokkoli
300 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 100 g Frischkäse
Zitronenabrieb einer halben Zitrone
Muskat gerieben, Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Brokkoli in der Gemüsebrühe weich kochen, Sahne auffüllen und in einem Mixer pürieren. Mit Zitronenabrieb und den Gewürzen abschmecken. Den Frischkäse mit der Suppe aufmixen. Guten Appetit!